"আপনি বাড়িতে নিখুঁত টোনকাৎসু তৈরি করতে পারেন!"
একটি উচ্চমানের বিশেষায়িত রেস্তোরাঁকে হারানো কঠিন হতে পারে, কিন্তু সঠিক পদক্ষেপ এবং প্রতিদিনের উপকরণ দিয়ে আপনি আপনার নিজের রান্নাঘরে ৫-তারকা টোনকাৎসু তৈরি করতে পারেন।
টোনকাৎসু, জাপানের আইকনিক ডিপ-ফ্রাইড পোর্ক কাটলেট, ১৯শ শতাব্দীর শেষের দিকে ইয়োশোকু (পশ্চিমা ধাঁচের রান্না) এর উত্থানের সময় জন্মগ্রহণ করেছিল।
ইউরোপীয় côtelette থেকে অভিযোজিত হয়ে, এটি জাপানের সবচেয়ে প্রিয় কমফোর্ট ফুডগুলির মধ্যে একটিতে পরিণত হয়েছে—পারিবারিক টেবিল থেকে ট্রেন স্টেশন এবং গুরমেট প্রতিষ্ঠান পর্যন্ত সর্বত্র পরিবেশিত হয়।
সমস্ত বৈচিত্র্যের মধ্যে, পোর্ক লয়েন টোনকাৎসু (রোসু-কাৎসু) "টোনকাৎসুর রাজা" হিসেবে পরিচিত। নরম চর্বিহীন মাংস এবং সুস্বাদু চর্বির নিখুঁত ভারসাম্য একটি সমৃদ্ধ, রসালো কাটলেট তৈরি করে যা অপ্রতিরোধ্যভাবে তৃপ্তিদায়ক।
এই রেসিপিটি কৌশলের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে—ফাইবার কাটা, উমামির জন্য সিজনিং এবং তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ—যাতে আপনার আবরণ মুচমুচে, সোনালি এবং সুন্দরভাবে অক্ষত থাকে।
15 মিনিট
Oneko
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 4
মূল রেসিপি (১X) থেকে 4 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 4 পর্ক লয়েন কাটলেট (টোনকাৎসুর জন্য)
- 1 and 1/2 cups তাজা পাঙ্কো ব্রেডক্রাম্ব
- উদ্ভিজ্জ তেল (ডিপ ফ্রাইয়ের জন্য)
- A1/2tsp লবণ
- Aseveral shakes কালো মরিচ
- Aseveral shakes আজিনোমোটো® (উমামি সিজনিং, ঐচ্ছিক)
- B1 ডিম
- B1tbsp সাকে
- B1tbsp পানি
- B4tbsp সর্বজনীন আটা
প্রণালী
- 1
নরম করুন: মাংসের পেশী তন্তু ভাঙতে রোলিং পিন বা মিট ম্যালেট দিয়ে শুকরের মাংস পিটুন।
- 2
চর্বিতে কাটা দিন: কার্লিং রোধ করতে চর্বি ও চর্বিহীন মাংসের সংযোগস্থলে ছোট ছোট কাটা দিন।
- 3
মশলা দিন: মাংসে A লবণ1/2tsp、কালো মরিচseveral shakes、আজিনোমোটো®several shakes সমানভাবে ঘষুন।
- 4
ব্যাটার তৈরি করুন: একটি অগভীর পাত্রে, মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে B ডিম1、সাকে1tbsp、পানি1tbsp、সর্বজনীন আটা4tbsp মিশিয়ে নিন। অন্য একটি ট্রেতে অর্ধেক পাঙ্কো ছড়িয়ে দিন।
- 5
কোট করুন: প্রতিটি কাটলেট ব্যাটারে ডুবিয়ে পাঙ্কো ট্রেতে রাখুন।
- 6
বাকি পাঙ্কো উপরে ছিটিয়ে দিন এবং সব দিক ঢাকতে আলতো করে চাপ দিন।
- 7
প্রথম ভাজা: তেল ৩২০°F (১৬০°C) তাপমাত্রায় গরম করুন। কাটলেটগুলো আলতো করে তেলে ছেড়ে দিন।
- 8
হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (প্রতি পাশে প্রায় ১-২ মিনিট)। তুলে নিয়ে ২-৩ মিনিট বিশ্রাম দিন।
- 9
তেল থেকে ব্রেডিংয়ের টুকরো সরিয়ে নিন।
- 10
দ্বিতীয় ভাজা: তেলের তাপমাত্রা ৩৭৫°F (১৯০°C) পর্যন্ত বাড়িয়ে আরও প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যাতে মুচমুচে সোনালি ক্রাস্ট তৈরি হয়।
তেল ঝরানো: কাটলেটটি এমনভাবে তুলুন যাতে শুধু প্রান্তটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য তেলের পৃষ্ঠ স্পর্শ করে—এটি পৃষ্ঠ টান দ্বারা তেল পরিষ্কারভাবে ঝরতে সাহায্য করে।
- 11
・হিমায়িত করা (ভাজার আগে): প্রতিটি ব্রেডেড কাটলেট প্লাস্টিক র্যাপে মুড়িয়ে ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন এবং সমতলভাবে হিমায়িত করুন। ভাজার আগে সামান্য গলাতে প্লাস্টিক ব্যাগগুলো ঠান্ডা পানিতে রাখুন।
・হিমায়িত করা (ভাজার পরে): ভালোভাবে তেল ঝরিয়ে, মুড়িয়ে হিমায়িত করুন। মুচমুচে ভাব ফিরিয়ে আনতে টোস্টার ওভেন বা গ্রিলে গরম করুন।
রেসিপি আইডি
731
টিপস ও নোট
পারফেক্ট টোনকাৎসুর জন্য টিপস
・নরম করা: রোলিং পিন বা মিট ম্যালেট দিয়ে পিটলে মাংস নরম হয় এবং সমানভাবে রান্না হয়। চর্বির সীমানায় কাটা দিলে ভাজার সময় কাটলেট সোজা থাকে।
・মশলা: আজিনোমোটো® উমামি যোগ করে এবং শুকরের গন্ধ কমায়—পছন্দ হলে শুধু লবণ ও গোলমরিচ ব্যবহার করুন।
・পাঙ্কো: টোনকাৎসুর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মুচমুচে টেক্সচারের জন্য মোটা, তাজা পাঙ্কো ব্যবহার করুন।
・কাটা: একটি দৃঢ় গতিতে কাটুন—সামনে-পিছনে করাত করা এড়িয়ে চলুন, যা ক্রাস্ট ভেঙে দেয়।
・তেল ঝরানো: ভেজা হওয়া রোধ করতে ভাজার পরে টোনকাৎসু খাড়াভাবে রাখুন।
পরিবেশনের ধারণা
জাপানি-স্টাইলের ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস দিয়ে পরিবেশন করুন, অথবা লেবু ও লবণ বা তিল মিসো সস-এর মতো বিকল্প চেষ্টা করুন।
ক্লাসিক তেইশোকু (সেট মিল) অভিজ্ঞতার জন্য কুচানো বাঁধাকপি, ভাত এবং মিসো স্যুপের সাথে পরিবেশন করুন।
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."