Tokyo Recipes by Nadia

প্যান-সিয়ার্ড শিতাকে মাশরুম – সহজ, তুলতুলে এবং সুস্বাদু

প্রকাশিত …

আপডেট করা হয়েছে …

শিইতাকে মাশরুম তাদের সমৃদ্ধ উমামি এবং সুগন্ধি আরোমার জন্য জাপানি রন্ধনশৈলীতে দীর্ঘদিন ধরে লালিত হয়ে আসছে। এর ইতিহাস হেইআন যুগ (৭৯৪–১১৮৫) পর্যন্ত বিস্তৃত, যখন মানুষ বন্য শিইতাকে মাশরুম সংগ্রহ করত। কামাকুরা যুগের মধ্যে, চীনের সাথে বাণিজ্যের মাধ্যমে শুকনো শিইতাকে প্রবর্তিত হয়েছিল, এবং মুরোমাচি যুগের মধ্যে, এগুলিকে শোগুনেটের নৈবেদ্যের যোগ্য সুস্বাদু খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হত।

পূর্ণমাত্রায় চাষাবাদ ইদো যুগের প্রথম দিকে শুরু হয়েছিল, বিশেষত বর্তমান ওইতা প্রিফেকচারের সাইকি শহরে। কাটা গাছের গুঁড়িতে শিইতাকে বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে নাতা-মে কৌশল (কুড়াল দিয়ে গুঁড়িতে খাঁজ কাটা) এবং উমেগি (ছত্রাকের বীজাণু প্রতিস্থাপন) এর মতো পদ্ধতি তৈরি করা হয়েছিল।

আজ, শিইতাকে টেম্পুরা, সিদ্ধ খাবার এবং হট পটের মতো বিস্তৃত পদে উপভোগ করা হয়, এবং "শিইতাকে" হিসেবে বিদেশেও জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। বিশেষত শুকনো শিইতাকে ঘনীভূত উমামি প্রদান করে এবং ঐতিহ্যবাহী জাপানি স্যুপ স্টকে অপরিহার্য।

এই রেসিপিটি একটি সাধারণ সমস্যার সমাধান করে: গ্রিল করা শিইতাকে প্রায়ই শক্ত এবং শুকনো হয়ে যায়।

কিন্তু প্যানে সেঁকলে, এগুলি মোটাসোটা, রসালো এবং সুস্বাদু থাকে!

এবং গ্রিল প্যান ধোয়ার কোনো প্রয়োজন নেই — এই পদ্ধতিটি অত্যন্ত সহজ!

এটি আমার বড় সন্তানের প্রিয়, যে বাতাসে গন্ধ শুঁকে আনন্দের সাথে এই মাশরুমগুলি গপগপ করে খেয়ে ফেলে

ন্যূনতম প্রচেষ্টায় শিইতাকের পূর্ণ স্বাদ উপভোগ করুন!

প্যান-সিয়ার্ড শিতাকে মাশরুম – সহজ, তুলতুলে এবং সুস্বাদু
আরও ছবি দেখুন (2)
রান্নার সময়

10 মিনিট

রেট করুন
Makorin & Penko
Artist

Makorin & Penko

"I create quick, budget-friendly everyday meals that don’t require overexertion, as well as easy “one more dish” recipes using seasonal and affordable ingredients. My goal is to make delicious, comforting everyday meals with the ingredients and seasonings you already have at home—meals that both children and adults can enjoy together around the table with smiles. Awards & Achievements: 👑 Nadia 2018 Rookie Award 👑 Nadia Dairy Farmer Support! Milk Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Yamaki Overcome Picky Eating with Katsuobushi Contest – Yamaki Special Award 👑 Nadia × Fujicco Easy Arranged Recipe Contest with Steamed Beans – Fujicco Award 👑 Nadia Editorial Team Award (Oct. 2022) 👑 Nadia Monthly MVP (Nov. 2022) 👑 Nadia × Kuradashi Stop Food Waste! Imperfect Ingredients Recipe Contest – Kuradashi Award 👑 Nadia × Japan Dried Beans Association Bean Arrangement Recipe Championship – Grand Prix 👑 Nadia Official Character Launch! Nya-dia Character Bento & Sweets Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Hanamaruki Liquid Shio Koji Recipe Contest – Idea Recipe Award ・Nippon Ham 2nd Food Allergy-Friendly Cooking Contest – Judges’ Special Award ・Umami Seasoning Contest – “Shikanai” Award ・Meiji Oishii Gyunyu Family-Pleasing Milk Recipe Contest – Grand Prix ・Fujicco “Yorokonbu” Onigiri Contest – Grand Prix ・BRITA BRI Shabu Contest – Grand Prix ・Rama 50th Anniversary Regional Toast Contest – Kinki & Shikoku Region Grand Prix …and many more awards."

প্রোফাইল

উপকরণ

পরিবেশন 2

মূল রেসিপি (১X) থেকে 2 পরিবেশন তৈরি হয়

রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।

  • 1 pack তাজা শিতাকে মাশরুম
  • স্বাদমতো লবণ (টেবিলটপ শেকার দিয়ে হালকা ছিটানোর জন্য যথেষ্ট)
  • স্বাদমতো বনিটো ফ্লেক্স
  • স্বাদমতো পনজু বা সয়া সস
  • ফ্রাইং প্যান কোট করার জন্য পর্যাপ্ত রান্নার তেল

প্রণালী

  • প্রস্তুতি
    যদি শিতাকে ক্যাপ নোংরা মনে হয়, শুধুমাত্র ক্যাপের পৃষ্ঠ কাগজের তোয়ালে দিয়ে আলতো করে মুছুন—ধোবেন না। মাশরুম ক্যাপের গোড়া থেকে ডাঁটা কেটে নিন। একদম শেষের শক্ত অংশটি কেটে ফেলে দিন।

    প্যান-সিয়ার্ড শিতাকে মাশরুম – সহজ, তুলতুলে এবং সুস্বাদু প্রস্তুতি
  • 1

    রান্না শুরু করুন
    একটি ফ্রাইং প্যানে হালকা তেল দিন, তারপর কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত তেল মুছে নিন।
    প্যানে শিতাকে ক্যাপগুলো উল্টো করে (গিল সাইড উপরে) রাখুন এবং সাথে ছাঁটা ডাঁটাগুলোও রাখুন।
    ক্যাপের সাদা ভেতরের পৃষ্ঠে সমানভাবে লবণ ছিটিয়ে দিন।

    প্যান-সিয়ার্ড শিতাকে মাশরুম – সহজ, তুলতুলে এবং সুস্বাদু Process1
  • 2

    ভাপ দিন এবং সিয়ার করুন
    প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে প্রায় ৫ মিনিট কম থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
    রান্নার মাঝপথে শুধু ডাঁটাগুলো উল্টে দিন।
    ক্যাপ উল্টাবেন না!

    প্যান-সিয়ার্ড শিতাকে মাশরুম – সহজ, তুলতুলে এবং সুস্বাদু Process2
  • 3

    শেষ করুন এবং পরিবেশন করুন
    আপনি দেখবেন ক্যাপের ভেতরে সুস্বাদু ঝোল জমছে।
    ঢাকনা সরিয়ে আরও ১-২ মিনিট খোলা অবস্থায় রান্না করুন।
    রস না ছলকিয়ে সাবধানে মাশরুমগুলো প্লেটে সাজান।
    বনিটো ফ্লেক্স এবং পনজু বা সয়া সস ছিটিয়ে উপভোগ করুন!

    প্যান-সিয়ার্ড শিতাকে মাশরুম – সহজ, তুলতুলে এবং সুস্বাদু Process3

রেসিপি আইডি

176

টিপস ও নোট

শিতাকে ধোবেন না। নোংরা হলে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে ক্যাপের পৃষ্ঠ আলতো করে মুছুন।
মাশরুমের উপর সমানভাবে লবণ ছিটাতে টেবিল সল্ট শেকার ব্যবহার করুন।
রান্নার সময় শিতাকে ক্যাপ কখনো উল্টাবেন না—এতে সুস্বাদু রস ছলকে পড়বে না।
মাশরুমের আকার অনুযায়ী রান্নার সময় সামঞ্জস্য করুন।

আমার রেটিং

আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!

শুরু করুন

পর্যালোচনা

প্রথম পর্যালোচনা করুন!

এই রেসিপি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন