তোরি শিও নাবে হলো একটি ক্লাসিক জাপানি হট পট ডিশ যেখানে মুরগির মাংস একটি স্বচ্ছ, লবণাক্ত ঝোলে আস্তে আস্তে সিদ্ধ করা হয়।
যদিও সহজ, এটি উমামি স্বাদে পরিপূর্ণ এবং দীর্ঘদিন ধরে একটি পুষ্টিকর, আত্মা-উষ্ণকারী খাবার হিসেবে প্রিয়।
এই ডিশটি দক্ষিণ জাপানের ফুকুওকা প্রিফেকচারের ঐতিহ্যবাহী মিজুতাকি নাবে থেকে উদ্ভূত, যা এদো যুগ থেকে চলে আসছে।
অন্যান্য হট পটের বিপরীতে, ঐতিহ্যবাহী তোরি শিও নাবে দাশি ছাড়াই তৈরি করা হয়—শুধু পানি এবং লবণ দিয়ে—উপাদানগুলির প্রাকৃতিক স্বাদ বের করতে।
এর হালকা, স্বচ্ছ স্বাদ এটিকে ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য নিখুঁত করে তোলে।
পনজু সস বা অন্যান্য সহজ মশলার সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি জাপানের নাবে (হট পট) সংস্কৃতির একটি ক্লাসিক উদাহরণ।
এই রেসিপিতে মুরগির উরু এবং নাপা বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয়েছে, এবং মাত্র ১০ মিনিটে তৈরি করা যায়!
10 মিনিট
Yuu
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 2
মূল রেসিপি (১X) থেকে 2 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 10 1/2 oz হাড় ও চামড়াবিহীন মুরগির উরু
- 1/2 নাপা বাঁধাকপি
- 3 cup পানি
- 1 tbsp. সাকে
- 1 tbsp. সাদা দাশি (১৪ গুণ ঘনীভূত)*
- 1 tbsp. চিকেন বুলিয়ন পাউডার
- 1 tsp. ইউজু কোশো**
- 1/2 গাজর
- 6 ছোট শিতাকে মাশরুম
- 2 আঁটি মিজুনা (বা আরুগুলা বা বেবি পালং শাক দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন)
প্রণালী
- 1
মুরগির উরু এক কামড়ের আকারের টুকরোয় কাটুন।
- 2
হাত দিয়ে নাপা বাঁধাকপি ছিঁড়ুন। শিতাকে মাশরুমের ডাঁটা সরিয়ে নিন। মিজুনা ৩–৪ সেমি লম্বা টুকরোয় কাটুন। (ঐচ্ছিক) গাজর ছিলে সবজি পিলার দিয়ে পাতলা করে কাটুন।
- 3
একটি পাত্রে মুরগি, পানি, সাকে, সাদা দাশি, চিকেন বুলিয়ন পাউডার এবং ইউজু কোশো একসাথে মেশান। মাঝারি-উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
- 4
ফুটে উঠলে ফেনা (ময়লা) সরিয়ে নিন, তারপর নাপা বাঁধাকপি যোগ করুন এবং ২–৩ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- 5
মুরগি সম্পূর্ণ রান্না হয়ে গেলে এবং বাঁধাকপি নরম হলে, বাকি সবজি যোগ করুন। সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প সময় সিদ্ধ করুন।
- 6
পাত্রটি সরাসরি টেবিলে পরিবেশন করুন। নাবে এমনিতেই সুস্বাদু, তবে খাওয়ার আগে পনজু সস-এ ডুবিয়ে খেলে অসাধারণ স্বাদ পাওয়া যায়!
রেসিপি আইডি
124
টিপস ও নোট
* সাদা দাশি পাওয়া না গেলে, সয়া সস (১ চা চামচ), মিরিন (১ চা চামচ) এবং এক চিমটি লবণের মিশ্রণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
** ইউজু কোশো পাওয়া না গেলে, সামান্য লেবুর খোসা কুচি, কালো মরিচ এবং এক চিমটি লবণ বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করুন।
দ্রষ্টব্য: আপনি মুরগির পরিবর্তে পাতলা কাটা পোর্ক বেলি বা পোর্ক লয়েন ব্যবহার করতে পারেন।
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."