হ্যাঁ, আপনি চুলা ব্যবহার না করেই সাধারণ ঢেঁড়স কে উমামি-সমৃদ্ধ জাপানি সাইড ডিশে রূপান্তরিত করতে পারেন!
সাধারণত ভাজা বা রান্না করা ঢেঁড়স খান? এই জাপানি প্রস্তুতি সম্পূর্ণ একটি গেম-চেঞ্জার। 🙅♀️✨ "ইতাজুরি" নামক ঐতিহ্যবাহী লবণ-ঘষার কৌশল এবং মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে, ঢেঁড়স অবিশ্বাস্যভাবে প্রাণবন্ত, কোমল এবং সম্পূর্ণ আঠামুক্ত থাকে! জাদু রয়েছে মেরিনেডে: "শিরো দাশি" (সাদা দাশি স্যুপ বেস) একটি গভীর, সুস্বাদু উমামি স্বাদ প্রদান করে, যখন একটু ওয়াসাবি নিখুঁত সতেজ ঝাঁজ যোগ করে। মিল প্রেপ বা গরম গ্রীষ্মের দিনের জন্য একদম উপযুক্ত!
3 মিনিট
এবং ১ ঘণ্টা ঠান্ডা করার সময়
Teikuuhikou Kitchen
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 2
মূল রেসিপি (১X) থেকে 2 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 12 ওকরা
- 1tsp লবণ ("ইটাজুরি" লবণ ঘষার জন্য)
- A2/3cup পানি (150মিলি)
- A3tbsp শিরো দাশি (জাপানি সাদা স্যুপ বেস)
- A1tsp ওয়াসাবি পেস্ট
প্রণালী
- 1
কাটিং বোর্ডে ওকরার উপর লবণ ছিটিয়ে দিন। হাতের তালু দিয়ে আলতো করে সামনে-পিছনে গড়ান। (ইটাজুরি, 板摺り) কলের পানিতে লবণ ধুয়ে ফেলুন।
ডাঁটা ছেঁটে নিন এবং উপরের শক্ত প্রান্ত (ক্যালিক্স) ছাড়িয়ে নিন। মেরিনেড ভেতরে ঢুকতে সাহায্য করতে প্রতিটি ওকরায় কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকটি ছিদ্র করুন।
- 2
ওকরা মাইক্রোওয়েভযোগ্য পাত্রে রাখুন, হালকাভাবে প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাইক্রোওয়েভে (600W) প্রায় 3 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
- 3
একটি বাটিতে পানি, শিরো দাশি এবং ওয়াসাবি পেস্ট (A) একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- 4
সামান্য ঠান্ডা হওয়া ওকরায় মেরিনেড যোগ করুন। সমানভাবে মেরিনেট হওয়া নিশ্চিত করতে, তরলের পৃষ্ঠে সরাসরি একটি প্লাস্টিক র্যাপ চাপ দিন। পরিবেশনের আগে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
রেসিপি আইডি
1235
টিপস ও নোট
ইটাজুরি হলো একটি জাপানি প্রস্তুতি কৌশল যেখানে সবজির উপর লবণ ছিটিয়ে কাটিং বোর্ডে সামনে-পিছনে গড়ানো হয়। এটি ওকরার লোম দূর করে এবং উজ্জ্বল সবুজ রঙ বজায় রাখতে সাহায্য করে!
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/